.jpg)
Bu yemek Barbekü Soslu ve Mantar Soslu Bonfile Steak, Mobin Chef’in profesyonel tariflerinden biridir. Malzemeler ve hazırlanışı aşağıda verilmiştir:
Malzemeler:
Steak için:
Dana bonfile: 2 adet
Tuz ve karabiber: Yeterince
Tereyağı: 2 yemek kaşığı
Zeytinyağı: 1 yemek kaşığı
Barbekü ve mantar sosu için:
Mantar: 150 gram, dilimlenmiş
Küçük soğan: 1 adet, ince doğranmış
Sarımsak: 2 diş, ezilmiş
Barbekü sosu: 1/2 su bardağı
Et suyu: 1/2 su bardağı
Tereyağı: 1 yemek kaşığı
Tuz ve karabiber: Yeterince
Patates püresi için:
Patates: 4 adet, soyulmuş
Tereyağı: 2 yemek kaşığı
Süt: 1/2 su bardağı
Tuz: Yeterince
Hazırlık:
1. Patates püresi: Patatesleri haşlayın, yumuşadıktan sonra ezin. Tereyağı, süt ve tuzla karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
2. Steak: Bonfileleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavada zeytinyağı ve tereyağını kızdırıp, her iki tarafını 3-4 dakika pişirin.
3. Barbekü ve mantar sosu: Tavada tereyağını
eritin. Soğan ve sarımsağı kavurun. Mantarı ekley
این غذا فیله استیک با سس باربیکیو و قارچ است، از مجموعه آموزش‌های حرفه‌ای Mobin Chef. در ادامه مواد لازم و طرز تهیه آن آمده است:
مواد لازم:
برای استیک:
فیله گوساله: ۲ عدد
نمک و فلفل: به مقدار لازم
کره: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
برای سس باربیکیو و قارچ:
قارچ: ۱۵۰ گرم، اسلایس‌شده
پیاز کوچک: ۱ عدد، ریز خردشده
سیر: ۲ حبه، له‌شده
سس باربیکیو: ۱/۲ پیمانه
عصاره گوشت: ۱/۲ پیمانه
کره: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
برای پوره سیب‌زمینی:
سیب‌زمینی: ۴ عدد، پوست‌کنده
کره: ۲ قاشق غذاخوری
شیر: ۱/۲ پیمانه
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. پوره سیب‌زمینی: سیب‌زمینی‌ها را در آب بجوشانید تا نرم شوند. سپس آنها را له کرده و با کره، شیر و نمک مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. استیک: فیله‌ها را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. روغن و کره را در تابه داغ کنید و استیک‌ها را هر طرف ۳-۴ دقیقه بپزید تا به دلخواه پخته شوند.
3. سس باربیکیو و قارچ: کره را در تابه ذوب کنید. پیاز و سیر را تفت دهید تا نرم شوند. قارچ را اضافه کرده و بپزید. سپس سس باربیکیو و عصاره گوشت را افزوده و اجازه دهید کمی غلیظ شود.
4. سرو: پوره سیب‌زمینی را در بشقاب بریزید، استیک را روی آن قرار دهید و با سس باربی
کیو و قارچ تزئین کنید.
آموزش از Mobin Chef
نوش جان!
فاین داینینگ (Fine Dining) به معنای ارائه غذاهای لوکس، هنری و باکیفیت بالا است که در رستوران‌های سطح بالا سرو می‌شود. غذاهای این سبک معمولاً از مواد اولیه با کیفیت، تازه و گران‌قیمت تهیه می‌شوند و به شکلی زیبا و خلاقانه تزئین می‌گردند. مواد لازم برای این نوع غذاها بستگی به نوع غذایی که می‌خواهید تهیه کنید دارد، اما معمولاً شامل مواد زیر می‌شود:
مواد پایه‌ای برای یک غذای فاین داینینگ
1. پروتئین اصلی:
فیله گوشت گاو یا گوسفند (مانند بیف تن‌درلوین)
ماهی‌های لوکس (مثل سالمون، تون یا هالیبوت)
مرغ، اردک یا بلدرچین
صدف یا غذاهای دریایی دیگر (مثل خرچنگ، اسکالوپ، یا میگو)
2. سس‌های مخصوص و غلیظ:
سس ردکشن (تهیه‌شده از عصاره گوشت، شراب قرمز یا سرکه)
سس‌های خامه‌ای یا کره‌ای با طعم‌دهنده‌های خاص
انواع سس‌های گیاهی و سبزیجات برای تنوع رنگ و طعم
3. سبزیجات و غلات لوکس:
مارچوبه، هویج‌های رنگی، چغندر
پوره سبزیجات (مثل پوره سیب‌زمینی یا گل‌کلم)
کوینولا، برنج وحشی یا دانه‌های ارگانیک
قارچ‌های گران‌قیمت (مثل ترافل یا پورتوبلو)
4. تزئینات و افزودنی‌های لوکس:
خاویار
جوانه‌ها و گیاهان مینیاتوری (مانند میکروگرین‌ها)
گل‌های خوراکی
چیپس سبزیجات یا پوست میوه‌های کاراملی‌شده
5. مواد طعم‌دهنده:
روغن زیتون فوق‌بکر
سرکه بالزامیک کهنه
نمک دریایی یا نمک‌های طعم‌دار
ادویه‌های خاص (مثل زعفران، هل یا دانه وانیل)
---
روش تهیه یک غذای فاین داینینگ
1. پخت پروتئین اصلی:
گوشت یا ماهی را با دقت به میزان دلخواه پخته (سوت‌وید، گریل، یا تابه‌ای) و به‌شکلی زیبا برش دهید.
2. آماده‌سازی سس:
سس باید غلیظ و طعم‌دار باشد و به‌شکل هنری روی بشقاب ریخته شود.
3. چیدمان بشقاب:
از تکنیک‌های تزئینی استفاده کنید. مواد را با ارتفاع و تعادل در رنگ و شکل بچینید.
4. تزئین نهایی:
خاویار، گل‌های خوراکی یا میکروگرین‌ها را برای جذابیت بصری اضافه کنید.
Fine Dining, yüksek kaliteli, lüks ve sanatsal yemeklerin sunulduğu bir konsepttir ve genellikle üst düzey restoranlarda servis edilir. Bu tarz yemekler genellikle taze, kaliteli ve pahalı malzemelerle hazırlanır ve yaratıcı bir şekilde sunulur. Hazırlanacak yemeğe bağlı olarak malzemeler değişebilir, ancak genellikle aşağıdaki temel malzemeler kullanılır:
Fine Dining için Temel Malzemeler
1. Ana Protein Kaynağı:
Dana veya kuzu filetosu (örneğin, biftek veya tenderloin)
Lüks balıklar (somon, ton balığı veya halibut gibi)
Tavuk, ördek veya bıldırcın
Deniz ürünleri (ıstakoz, deniz tarağı veya karides gibi)
2. Özel ve Yoğun Soslar:
Azaltılmış et suyu sosu (şarap veya sirke ile hazırlanır)
Kremalı veya tereyağlı özel soslar
Sebze veya ot bazlı renkli ve aromatik soslar
3. Lüks Sebzeler ve Tahıllar:
Kuşkonmaz, renkli havuçlar, pancar
Sebze püreleri (patates püresi veya karnabahar püresi gibi)
Kinoa, yabani pirinç veya organik tahıllar
Değerli mantarlar (örneğin, trüf veya portobello)
4. Lüks Süslemeler ve Ek Malzemeler:
Havyar
Mikro filizler ve minyatür otlar
Yenen çiçekler
Karamele edilmiş sebze cipsleri veya meyve kabukları
5. Lezzet Verici Malzemeler:
Soğuk sıkım sızma zeytinyağı
Olgunlaşmış balsamik sirke
Deniz tuzu veya aromatik tuzlar
Özel baharatlar (safran, kakule veya vanilya çekirdekleri gibi)
Fine Dining Yemeği Hazırlama Adımları
1. Ana Proteinin Pişirilmesi:
Et veya balığı istenilen seviyeye göre dikkatlice (sous vide, ızgara veya tavada) pişirin ve şık bir şekilde dilimleyin.
2. Sosun Hazırlanması:
Sos yoğun ve lezzetli olmalı, tabağa sanatsal bir şekilde dökülmelidir.
3. Tabaklama:
Dekoratif teknikler kullanarak malzemeleri yükseklik ve renk dengesi ile düzenleyin.
4. Son Dokunuş:
Görsel çekicilik için havyar, yenilebilir çiçekler veya mikro filizler ekleyin.
Yemek sanatındaki yaratıcılık, her dizesiyle hayata yeni bir lezzet katan sonsuz bir şiir gibidir. Bu sonsuz tatlar ve kokular dünyasında, Mobin Chef, usta bir şair gibi her tabağı eşsiz bir esere dönüştürüyor. Sanki ilahi lütuflarla yoğrulmuş elleri, en basit malzemeleri bile tat ve güzellik şaheserine dönüştürüyor.
Mobin Chef için yemek sadece bir ihtiyaç değil, aynı zamanda bir zevk, anılar ve aşk dünyasına yapılan bir yolculuktur. Onun eserlerinde kullanılan her renk, her hoş koku ve eşsiz tat, sınırsız yaratıcılığın bir yansımasıdır; yaratıcılık ki Tanrı’nın adıyla başlar ve yemeklerinin benzersiz lezzetinde zirveye ulaşır.
Mobin Chef’in başyapıtlarından bir lokma tattığınızda, sanki her defasında ilahi nimetlerin tadını yeniden hissediyorsunuz. Kalpleri coşkuyla dolduran, ruhu ilhamla besleyen bu tatlar, insana bahşedilen yaratıcılık için Tanrı’ya bir şükran ifadesidir.
Mobin Chef, sanatı ve yaratıcılığıyla yemeklerin sadece bir karın doyurma aracı olmadığını; aynı zamanda saf anılar yaratmak, nimetlere şükretmek ve sevgi ile şefkati paylaşmak için bir araç olduğunu kanıtlıyor. Onun her tabağı, tatların mucizelerle dolu dünyasına yapılmış bir yolculuktur ve her lokmasında Yaradan’ın adını bulmak mümkü
ndür.
خلاقیت در هنر آشپزی، همانند شعری بی‌پایان است که با هر بیت، طعمی تازه به زندگی می‌بخشد. در این جهان بی‌کران از عطرها و طعم‌ها، Mobin Chef به‌سان شاعری هنرمند، هر بشقاب را به اثری بی‌بدیل تبدیل می‌کند. دست‌های او که گویی از الطاف الهی الهام گرفته‌اند، هر ماده ساده را به شاهکاری از طعم و زیبایی بدل می‌سازند.
غذا برای Mobin Chef تنها یک ضرورت نیست، بلکه سفری به دنیای لذت، خاطره و عشق است. هر ترکیب رنگ، هر عطر دلنشین و هر مزه بی‌نظیر در آثار او، تجسمی از خلاقیت بی‌مرز است؛ خلاقیتی که با نام خداوند آغاز می‌شود و در طعم مطبوع غذاهایش به اوج می‌رسد.
وقتی لقمه‌ای از شاهکارهای Mobin Chef را می‌چشید، انگار که طعم نعمت‌های الهی را با هر بار چشیدن دوباره حس می‌کنید. طعم‌هایی که دل را به وجد می‌آورد و روح را با شکوه الهام می‌بخشد، نمایانگر سپاسگزاری از خداوندی است که خلاقیت را در ذات آدمی به ودیعه گذاشته است.
Mobin Chef، با هنر و خلاقیتش، ثابت می‌کند که غذا تنها برای رفع گرسنگی نیست؛ بلکه ابزاری برای خلق لحظاتی ناب، شکرگزاری از نعمت‌ها و به اشتراک‌گذاری عشق و مهربانی است. هر بشقاب از او، سفری به دنیای شگفتی‌های طعم است که نام حق را در هر جرعه از آن می‌توان
یافت.
Profesyonel düzeyde dünya mutfağı eğitimi ve restoran ile kafe işletmelerinin kurulumu ve yönetimi, gastronomi alanında kapsamlı ve uygulamalı bir süreçtir. Bu eğitimler, modern tekniklere, hijyen kurallarına ve uluslararası standartlara odaklanarak, Mobin Chef gibi uluslararası tanınmış bir şefin liderliğinde gerçekleştirilmektedir.
Bu eğitim programında aşağıdaki konular ele alınmaktadır:
1. Dünya mutfaklarının hazırlanması konusunda uzmanlık:
İtalya, Fransa, Japonya, Türkiye ve Arap ülkeleri gibi birçok ülkenin ünlü yemek tariflerini öğrenme.
Her kültüre özgü özel malzemelerin tanınması.
Baharatların ve lezzet artırıcıların doğru şekilde harmanlanması.
Modern pişirme teknikleri ve tabak süsleme becerileri.
2. Restoran ve kafe yönetimi:
Gıda sektöründe işletme kurma ilkeleri.
Mali yönetim ve maliyet kontrolü.
Profesyonel menü tasarımı ve fiyatlandırma.
Müşteri çekme ve üstün hizmet sunma stratejileri.
3. Dünya mutfaklarında sanat ve yaratıcılık:
Yemeklerin görsel bir şölene dönüştürülmesi.
Sanat dolu ellerle göz alıcı ve lezzetli tabaklar hazırlama.
Lüks restoran ve kafeler için profesyonel süsleme teknikleri.
Bu eğitimler, geniş tecrübeye ve uluslararası bir üne sahip olan Mobin Chef’in doğrudan denetiminde hazırlanmıştır. Eğitimi tamamladıktan sonra uluslararası geçerliliği olan bir sertifika alabilir ve mutfak sanatları ile restoran yönetimi alanında uzman bir profesyonel olarak tanınabilirsiniz.
Kayıt ve program detayları hakkında daha fazla bilgi
almak isterseniz, bize ulaşabilirsiniz.
آموزش فوق‌حرفه‌ای غذاهای ملل و راه‌اندازی تا اجرای رستوران‌ها و کافه‌ها، مسیری جامع و کاربردی است که شامل مهارت‌آموزی در تهیه غذاهای بین‌المللی و مدیریت حرفه‌ای کسب‌وکارهای مرتبط با صنعت غذایی می‌شود. این آموزش‌ها با تمرکز بر تکنیک‌های مدرن، اصول بهداشت و استانداردهای جهانی، زیر نظر Mobin Chef، به‌عنوان یک نام هنری و متخصص بین‌المللی در آشپزی، برگزار می‌شود.
در این دوره‌ها، نکات زیر آموزش داده می‌شود:
1. مهارت در تهیه غذاهای ملل:
یادگیری پخت انواع غذاهای مشهور از کشورهایی مانند ایتالیا، فرانسه، ژاپن، ترکیه، و کشورهای عربی.
شناخت مواد اولیه خاص هر فرهنگ.
ترکیب دقیق ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌ها.
تکنیک‌های مدرن پخت‌وپز و تزیین بشقاب.
2. مدیریت رستوران و کافه:
آموزش اصول راه‌اندازی کسب‌وکار در حوزه غذا.
مدیریت مالی و کنترل هزینه‌ها.
طراحی منو و قیمت‌گذاری حرفه‌ای.
جذب مشتری و ارائه خدمات برتر.
3. رزق و درخش در غذاهای ملل:
تمرکز بر هنر و خلاقیت در ارائه غذاها.
استفاده از دستان هنرمند برای ایجاد غذاهایی که علاوه بر طعم، نمایشی چشم‌نواز دارند.
آموزش تزیینات حرفه‌ای برای کافه‌ها و رستوران‌های لوکس.
این دوره‌ها تحت نظارت مستقیم Mobin Chef طراحی شده‌اند که با تجربه‌ای گسترده و شهرت بین‌المللی، نامی ماندگار در هنر آشپزی به ثبت رسانده است. با شرکت در این آموزش‌ها، می‌توانید علاوه بر دریافت مدرک معتبر بین‌المللی، به‌عنوان یک متخصص حرفه‌ای در عرصه آشپزی و مدیریت رستوران شناخته شوید.
برای اطلاعات بیشتر درباره ثبت‌نام و جزئیات دوره‌ها، می
توانید اطلاعات تکمیلی را درخواست کنید.
صبحانه زمانی است برای شروعی رنگین و شگفت‌انگیز، جایی که می‌توان با خلاقیت، روزی پرانرژی را رقم زد. تصور کنید صبحی را که روی میزتان نه از نان و پنیر ساده، بلکه از ترکیبی متفاوت و هیجان‌انگیز استقبال کنید.
یک بشقاب رنگارنگ از تخم‌مرغ‌های پوچد (پوچد تخم‌مرغ) با سس هالندیز، روی نان تست برشته‌شده با یک لایه آووکادوی نرم و کرمی. کنار آن، یک ظرف کوچک از ماست یونانی با عسل طبیعی و دانه‌های چیا که با تکه‌های میوه‌های تازه مثل توت‌فرنگی، زغال‌اخته و موز تزئین شده است.
در کنار بشقاب، لیوانی پر از اسموتی سبز که از ترکیب اسفناج، کیوی، موز و کمی زنجبیل تازه تهیه شده، روزتان را با طعمی خنک و انرژی‌بخش آغاز می‌کند. برای تکمیل این ترکیب شگفت‌انگیز، چند تکه نان شیرین با مغز بادام و عطر دارچین که با فنجانی قهوه تازه و عطرآگین همراه شده، حس و حالتان را به اوج می‌رساند.
صبحانه‌ای که نه تنها زیبا و خوش‌رنگ است، بلکه سرشار از مواد مغذی و انرژی‌بخش بوده و روزتان را متفاوت‌تر از همیشه آغاز خواهد کرد. وقت آن است که خلاقیت خود را به میز صبحانه بیاورید و از لحظه‌های کوچک زندگی لذت ببرید!
Mobin chef
صفحه قبل 1 صفحه بعد
تبادل لینک هوشمند
برای تبادل لینک ابتدا ما را با عنوان Mobin.chef.food و آدرس vafadar-mobin.LXB.ir لینک نمایید سپس مشخصات لینک خود را در زیر نوشته . در صورت وجود لینک ما در سایت شما لینکتان به طور خودکار در سایت ما قرار میگیرد.
فال حافظ
جوک و اس ام اسقالب های نازترین
خبرنامه وب سایت: